カリッと、ジュワーと
2017年 05月 06日
皆さん、トンカツは好きですか? ブルターニュ産仔牛ロースのカツレツです。
今、お店ではこんなのやってます。
よく見るのは、薄くたたいたカツレツが多いですが、
これは、2㎝くらいはあると思います。
衣は、お肉の旨味にあわせてパン粉にパルミジャーノを加えてあります。
オリーブオイルで揚げ焼きにして、仕上げにバターで風味付け。
仕上げは、トラパニの海塩をパラリ、黒コショウをガリッガリッと…
焼きたての風味のいい衣と、ジューシーなお肉…
美味しいですよ!
by segreto20071016
| 2017-05-06 00:46
| 料理